苗の栽培から収穫までの仕事です。
お米は生き物なので、ほかの生き物がそうであるように、人がなにかしなくても育ちます。
私たちの仕事は、そんなお米がより安定的に収穫でき、さらに人にとってよりおいしくなるように、
毎日変わる稲の状態、天候を読み、それらと対話しながら稲の成長を手助けするものです。
また、稲と人の動きをできるだけデータとして残すことで、
次の作業、次の年の米作りを効率化する取り組みにも挑戦中です。

お米を作ったら終わりではなく、「お米を食べてもらう」までが私たちの仕事、と横田農場は考えています。
精米の作業は収穫後の稲から籾殻やぬかを取り除くだけでなく、品種混ざりやゴミ、虫の混入をなくし、
お客様がいつも安心しておいしくお米を食べていただけるようにすること。
お客様に「安心」を届けることで「信頼」をいただく、大切な仕事です。
また精米と出荷のタイミングを管理し、つねに新鮮な状態でお米を食卓に届けることにもこだわっています。

四季の周期を超えて、天候は長期的にも変動しつづけます。
また私たち農家のありかたも、規模や、求められる品質といった面で変わりつづけています。
こうした変化をとらえ、農家である自分たちがこれから10年後、20年後に必要となるであろう生産技術を、
自分たちで開発していく、というのが横田農場の研究活動です。
さまざまな企業や研究機関と共同でデータ収集、開発、実践を繰り返しながら
未来の米作りの形を追求します。

「お米の新しい価値を生み出す」ことをミッションに、
お米のあたらしい食べ方、楽しみ方を開発し、消費者のみなさまに伝えていく活動です。
米粉をつかったスイーツづくりや、見た目にもカラフルで、
親子でつくれる「デコ巻き寿司」などのワークショップを随時開催しています。
自治体から依頼を受けて開催するケースも少なくありません。